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| 일본 바이오테라피개발연구센터社, 특허 성분 사용한 녹지 않는 아이스크림 출시 |
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| 구분 | 일본 | 자료출처 | www.gourmetbiz.net | ||
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| 분류 | 활용 > 시장창출 및 활성화 > 기술사업화/시장창출 | ||||
| 기관구분 | 민간 | 주체기관 | 일본 바이오테라피개발연구센터社 | ||
| 통권 | 2018-5 호 | 발행년도 | 2018 | ||
| 발행일 | 2018-02-01 | ||||
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• 2018년 1월 22일, 일본 바이오테라피개발연구센터社(バイオセラピー開発研究センター)가 가나자와 대학 약학부와 연계하여 항산화 기능이나 항비만 등의 기능성 식품 재료로서 주목되는 특허 성분 ‘딸기 폴리페놀’을 사용하여 녹지 않은 아이스크림을 개발하여 출시하였다고 Gourmet Biz社가 보도함
- (개요) 바이오테라피개발연구센터社는 가나자와 대학의 오오타 토미히사(太田 富久) 명예 교수를 연구 책임자로 맞이하여 크림의 보형성 향상(수분과 유분의 분리를 방지하는 중개 역할) 기능을 가진 천연 성분 ‘딸기 폴리페놀’을 아이스크림 개발에 활용한 연구를 수행함 - (주요내용) ‘딸기 폴리페놀’를 사용하여 실온에서도 30분 동안 녹지 않는 “녹지 않아!? 소프트 아이스크림(溶けない!? アイスクリーム)”을 출시함 ∙ 30분 동안 녹지 않기 때문에 외식에 적합하며, 시간이 지나면 푸딩처럼 부드러워져 아이스크림이 주저앉기는 하지만 밑으로 흘러내리지 않는 것이 특징임 ∙ 기능성 성분이 함유되어 피로가 풀리고 머리가 개운한 효과가 있음
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