□ 일본 이시카와현과 현립 산업창출지원기구는 7월 3일 지역 발효식품의 구조 등을 연구하는 산학협력 사업 시행 이벤트를 개최함. 2011년까지 새로운 기능성 발효식품을 20건 개발하고, 관련 특허를 15건 신청한다는 계획을 가지고 있음. 이시카와현은 식품 기업의 신진 연구자를 육성하는 것을 목표로 이번 산학협력 사업을 기반으로 하여 현 식품 산업의 활성화를 꾀한다는 방침임

□ 특히 이시카와현에는 독자적으로 개발한 발효식품이 많이 있는데, 이번 사업에서는 이러한 식품의 발효 메커니즘을 대학 연구팀이 과학적으로 분석하고, 그 연구 결과를 활용하여 식품 가공 회사가 기능성 높은 식품을 개발하도록 함

□ 현재 식품 연구는 이시카와 현립대학, 카나자와 대학, 현 공업시험장을 중심으로 구성한 3그룹이 담당하고 있음. 상품개발은 현 내의 대표적인 식품 기업들이 맡을 예정이라고 함